Mario Notaristefano studia con Michele Marasco e prosegue gli studi con Andrea Oliva presso l’Accademia Nazionale di Santa Cecilia. Decisivo l’incontro con Mario Caroli che ha fortemente marcato il suo sviluppo musicale e con il quale ha studiato presso il Conservatorio della Svizzera Italiana e nella Musikhochschule di Freiburg. Ha frequentato masterclasses con rinomati flautisti come Patrick Gallois, Barthold Kuijken, Davide Formisano, Annamaria Morini.
È stato premiato in diversi concorsi tra i quali Cimarosa International Flute Competition, Wien International Music Competition, 7° Concorso Internazionale Giovani Musicisti Treviso, Borse di Studio Gazzelloni, Krakamp. Ha suonato con numerose orchestre ed ensembles tra cui la SWR Südwestrundfunks Symphonieorchester, Frankfurt Oper, Philharmonisches Orchester Freiburg, Basel Sinfonietta, Stuttagarter Symphoniker, Hambuerger Symphoniker, Ensemble Aventure, Teatro Petruzzelli di Bari, Teatro Comunale di Modena. Come parte del suo costante sforzo per approfondire la ricerca e l’interpretazione musicale, Mario ha pubblicato il saggio “Luciano Berio tra poetiche del caso e postavanguardia” per la rivista filosofica dell'Università Alma Mater Studiorum di Bologna Studi di Estetica (Clueb, 44, 2012) e “Luciano Berio – Sequenza I” per la rivista elettronica De Musica del dipartimento di filosofia dell'Università degli Studi di Milano (17, 2013). Dal 2018 è docente di flauto presso la Hochscule für Musik di Freiburg.